Carboidratos

Carboidratos são moléculas orgânicas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio. Glicídios, hidrocarbonetos, hidratos de carbono e açúcares são outros nomes que esses podem receber. São as principais fontes de energia para os sistemas vivos, uma vez que a liberam durante o processo de oxidação. Participam também na formação de estruturas de células e de ácidos nucleicos. 

Os de constituição mais simples, denominados monossacarídeos, possuem como fórmula geral (CH2O)n, sendo o “n” o número de átomos de carbono. São, geralmente, de sabor adocicado e podem ser trioses, tetroses, pentoses, hexoses ou heptose, quando constituídas de três, quatro, cinco, seis ou sete átomos de carbono. A glicose, monossacarídeo extremamente importante para a nossa vida como fonte de energia, é uma hexose de fórmula C6H12O6. A frutose e a galactose são, também, hexoses. 

Dissacarídeos são moléculas solúveis em água, resultantes da união de dois monossacarídeos, por uma ligação denominada glicosídica. Quando ocorre esse evento, há a liberação de uma molécula de água (desidratação). Sacarose (glicose + frutose), lactose (glicose + galactose) e maltose (glicose + glicose) são três exemplos bastante conhecidos. 

Polissacarídeos são formados pela união de diversos monossacarídeos, sendo a celulose, amido e glicogênio os mais conhecidos e os de maior importância biológica. São formados por cadeias longas e podem apresentar moléculas de nitrogênio ou enxofre. Não são solúveis em água.

Alimentos ricos em Carboidratos

Os alimentos ricos em carboidratos são os pães, os cereais, o arroz e as massas. Esses alimentos são a base da alimentação e fornecem energia de forma muito eficiente para o organismo e, por isso, são muito importantes para uma alimentação saudável. Mas, quando consumido em excesso, eles se transformam em gordura, que é armazenada  no corpo.

Cada grama de carboidrato fornece ao corpo 4 Kcal e, uma alimentação equilibrada, deve conter entre 50 e 55% de carboidratos.

Os Benefícios dos Lipídios

Os lipídeos têm um papel fundamental no organismo humano, ou melhor, vários papéis importantíssimos, entre eles como já falamos, reserva de energia para aguentar o dia a dia, como se fosse o combustível, também protegem as células, pois formam uma espécie de camada protetora que impede a chegada de vírus na célula, protegendo a célula, protege o organismo.

Outro beneficio dos lipídeos é que ele é responsável pelo transporte de combustível metabólico, ou seja, proporcionam uma saúde melhor e mais forte, auxiliando até mesmo na produção de anticorpos para a defesa do organismo, aumenta a imunidade e faz com que o organismo trabalhe melhor e com mais energia.

Colesterol: Amigo ou Inimigo?

De uma coisa se tem certeza: o colesterol é fundamental para o bom funcionamento do corpo humano. O problema é que o consumo em excesso e de maneira errada pode trazer muitos problemas e doenças.

O colesterol é um tipo de substância gordurosa (lipídica) que provém de duas fontes: do seu organismo (produzido pelo fígado) e dos alimentos que você ingere. Seu corpo precisa dele para funcionar adequadamente, pois o mesmo cumpre funções como: produção de hormônios, fabricação de vitamina D e transporte de gorduras do intestino para o fígado, músculos e tecido adiposo. Mas, geralmente, o organismo não requer além das quantidades que o fígado produz e o que não é consumido gera uma sobra desta substância, causando doenças.

Existem duas formas de colesterol, o bom e o ruim. O primeiro é o HDL (lipoproteína de alta densidade), que conduz o excesso de colesterol para fora das artérias, impedindo o seu depósito. Já o segundo é o LDL (lipoproteína de baixa densidade) e é responsável pelo transporte e depósito de colesterol nas paredes das artérias, dando início e acelerando o processo de aterosclerose (acúmulo de colesterol nas artérias), bloqueando o fluxo sangüíneo e obstruindo as artérias, podendo gerar doenças coronárias e até mesmo o infarto.

Para manter uma saúde de ferro é necessário fazer um acompanhamento médico, através do exame do perfil lipídico a cada ano. Este exame inclui uma avaliação da saúde atual, do histórico familiar e de alterações nos níveis de HDL, LDL e triglicérides.

Dicas para controle do colesterol

• Evitar ou diminuir o consumo de gordura animal (derivados do leite, carnes gordas, etc.)
• Consumir frutas e verduras
• Evitar frituras
• Aumentar o consumo de alimentos ricos em fibras (pão integral, nozes, cereais integrais)
• Fazer atividade física regularmente (mínimo de 3 vezes por semana por pelo menos 40 minutos)
• Sono adequado e reparador (6 a 8 horas diárias)
• Fazer um acompanhamento médico regular

Composição Química das Proteínas

As proteínas são polímeros naturais que têm como unidades básicas os aminoácidos, que são substâncias orgânicas constituídas por um grupo amino e um grupo carboxilico

A nossa saúde e boa disposição dependem em grande parte da nossa alimentação. Cada tipo de alimento é constituído por um ou mais nutrientes, que são substâncias químicas que permitem o bom funcionamento de nosso organismo.

Entre os principais nutrientes que nosso corpo necessita estão as proteínas,cujo nome vem do grego proteíos, que significa “primeiro”, o que mostra a importância primária que esse composto tem para a vida.

As proteínas estão presentes em todas as células vivas e são polímeros naturais formados pela reação de polimerização por condensação entre α-aminoácidos (α-aa - em que o grupo amina está no segundo carbono contando a partir do grupo carboxila) unidos por ligações peptídicas. Isso significa que ocorre a ligação entre um grupo amino (RNH₂) de uma molécula do grupo amina com o grupo carboxila (R₁CO₂H) de outra molécula do grupo dos ácidos carboxílicos. O resultado é a formação de um grupo amida (RNHCOR₁) e a liberação de uma molécula de água (H₂O):

FUNÇÕES DOS AMINO ÁCIDOS

Valina Leucina Isoleucina	Todos estes 3 aminoácidos são chamados aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA´s). Eles desempenham funções importantes no aumento das proteínas e atuam como fonte de energia durante os exercícios. (aminoácidos essenciais)
Alanina	É um aminoácido importante que atua como fonte de energia para o fígado.
Arginina	É um aminoácido necessário para manter as funções normais das vias sanguíneas e da resposta imunológica contra infecções.
Glutamina	É um aminoácido necessário para manter as funções normais do trato intestinal e dos músculos, bem como da defesa imunológica.
Lisina	É um aminoácido essencial representativo e tende a ser insuficiente em dietas concentradas em trigo e arroz.
Ácido aspártico	Presente em grandes quantidades no aspargo. É uma fonte de energia de rápida atuação.
Ácido glutâmico	Presente em grandes quantidades no trigo e soja. É uma fonte de energia de rápida atuação.
Prolina	É o principal componente do “colágeno”, que constitui a pele e outros tecidos. Atua como fonte de energia de rápida atuação.
Cisteína	Sua deficiência é comum em crianças.
Treonina	É um aminoácido essencial usado para suplementação de proteínas de cereais.
Metionina	É um aminoácido essencial que é usado para produzir diversas substâncias necessárias à nutrição, à resposta imunológica e à defesa contra agressões.
Histidina	É um aminoácido essencial usado para produzir histamina e outros componentes.
Fenilalanina	É um aminoácido essencial usado para produzir diversos aminoácidos úteis.
Tirosina	É usado para produzir diversos aminoácidos úteis e é chamado aminoácido aromático, junto com a fenilalanina e o triptofano.
Triptofano	É um aminoácido essencial usado para produzir diversos aminoácidos úteis.
Asparagina	É um aminoácido localizado próximo ao ciclo do Ácido Tricarboxílico (local de geração de energia) junto com o ácido aspártico.
Glicina	É usado para produção da glutationa e porfirina, um componente da hemoglobina.
Serina	É usado para produção de fosfolipídios e ácido glicérico.