Os aminoácidos são moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e nitrogênio
(N). Alguns podem conter enxofre em sua composição. Esses compostos se
ligam, formando a
molécula de aminoácido da seguinte forma:
Todas as moléculas de aminoácidos
contêm um grupo carboxílico (COOH ), um grupo amina (NH2) e uma molécula de
hidrogênio (H), ligados a um átomo de carbono, chamado de carbono alfa. A esse
mesmo carbono também é ligado um radical, genericamente chamado de R. esse
radical varia de acordo com o aminoácido, ou seja, cada um dos 20 aminoácidos
existentes contém seu próprio radical, que pode variar de um simples átomo de
hidrogênio (H), como é o caso da glicina, para grupos bem mais complexos.
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